مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

30 خبر
  • نبض الملاعب
  • هدنة وحصار المضيق
  • إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان
  • نبض الملاعب

    نبض الملاعب

  • هدنة وحصار المضيق

    هدنة وحصار المضيق

  • إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

    إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • فيديوهات

    فيديوهات

  • عيد الأضحى المبارك

    عيد الأضحى المبارك

  • بوتين يصل إلى كازاخستان في زيارة دولة تستمر ثلاثة أيام

    بوتين يصل إلى كازاخستان في زيارة دولة تستمر ثلاثة أيام

العلماء يطورون شرائح لحم نباتية تحاكي الحقيقية!

طور علماء شرائح لحم نباتية من بروتين البازلاء تحاكي بدقة شرائح اللحم الحقيقية، على حد زعمهم.

العلماء يطورون شرائح لحم نباتية تحاكي الحقيقية!
صورة تعبيرية / pmmart / Gettyimages.ru

وطورت شريحة اللحم هذه في سويسرا، وتستخدم بروتين البازلاء من أجل "اللحم" الأحمر ومستحلب الزيت في الماء للخطوط الطويلة للدهون البيضاء.

ونظرا لأنه يمكن تقليل محتوى الدهون في المستحلب بشكل كبير، فإن شرائح اللحم النباتية أكثر صحة من الأصل الحيواني، فضلا عن كونها أكثر أخلاقية.

ويقود المشروع مارتن هوفمان، عالم المواد في ETH Zürich في سويسرا.

وقال هوفمان: "أود المساعدة في إطلاق بديل صحي وصديق للبيئة وصديق للحيوان للحوم عالية الجودة التي يعد مذاقها مثل الأصل الحيواني".

وبالنسبة لشرائح اللحم النباتية، يجمع هوفمان بين بروتين البازلاء والجزر والبازلاء وألياف القمح، بالإضافة إلى الزيت والماء والنكهات والتوابل.

ويتم بعد ذلك إدخال مزيج بروتين البازلاء والدهون الحيوانية المزيفة (الزيت والماء والمواد المضافة مثل الفيتامينات) في أنابيب خاصة بها مصممة خصيصا.

وعلى عكس تقنيات الطباعة ثلاثية الأبعاد التقليدية، تدفع الأنابيب عجين البروتين والدهون باستمرار مثل عجينة الصلصال إلى مرفق يتكون من قطعتين مسطحتين من الزجاج.

ويتحكم برنامج هوفمان الذي تم إنشاؤه خصيصا في عملية الدمج. وبهذه الطريقة، يتداخل بروتين البازلاء مع الدهون لإعادة تكوين أنماط رخامية عشوائية للحوم عالية الجودة.

ويهدف هوفمان الآن إلى طرح طريقته في السوق وتأسيس شركة فرعية كجزء من برنامج الدعم في ETH Zürich.

وبدلا من إنتاج شرائح اللحم النباتية وبيعها بنفسه، يخطط لمساعدة الشركات الأخرى على إنتاج بدائل نباتية أصلية للحوم عالية الجودة باستخدام تكنولوجيا الإنتاج الخاصة به.

وقال: "أريد أن أجعل من السهل على الناس التخلي عن اللحوم الرخيصة والمزرعة في المصانع".

وهناك بالفعل الكثير من منتجات اللحوم المزيفة المتاحة في محلات السوبر ماركت اليوم؛ ومع ذلك، فإن البدائل النباتية لمنتجات اللحوم عالية الجودة مثل شرائح اللحم لم تكن متاحة بسهولة، وفقا لهوفمان.

وهناك أيضا جهد مستمر لإعادة إنشاء منتجات اللحوم بأكبر قدر ممكن، بحيث لا يتمكن المتذوق من معرفة الفرق بين الحقيقي والمقلد النباتي.

المصدر: ديلي ميل

التعليقات

حقائب "باليستية" تحيط بأحمد الشرع خلال صلاة العيد في حلب (فيديو)

الأمن الفيدرالي الروسي: اغتيال القيادة الإيرانية جرى باستخدام برمجيات خبيثة في أنظمة المراقبة

السفير البريطاني: "نحن من سلم الحكم للشيعة في العراق".. والصدر يرد (فيديو)

الجيش الإسرائيلي يستهدف اجتماعا ضم قادة كبارا في كتائب القسام شمال قطاع غزة

لبنان لحظة بلحظة.. عمق جديد للحرب الإسرائيلية على لبنان باتجاه الليطاني

الحرس الثوري: واشنطن تتوسل الاتفاق وفشلت في حماية حلفائها وبث الفتنة

غراهام: انضمام السعودية لاتفاقيات إبراهام سيكون "أكبر تغيير في الشرق الأوسط منذ آلاف السنين"

إيران توجه تحذيرا لواشنطن بعد الضربة الأخيرة: ردنا سيتجاوز الإقليم

غزة تشيع القيادي في "القسام" محمد عودة .. من هو وما دوره خلال "طوفان الأقصى"؟! (فيديو)

استطلاع: أكثر من نصف الإسرائيليين يعتقدون بخسارة الحرب مع إيران.. قلق من المستقبل مع انهيار الثقة

أردوغان: على يقين بأن نتنياهو سيتلقى الدرس الذي يستحقه أمام مسلمي العالم

"فارس": دوي 3 انفجارات شرق مدينة بندر عباس الإيرانية وتفعيل الدفاعات الجوية

معارك ضارية مع الجيش الإسرائيلي في جنوب لبنان و"حزب الله" ينفذ 32 عملية عسكرية نوعية في يوم واحد فقط

ترامب يخلط بين فنزويلا وإيران أثناء تصريحاته حول الوضع الشرق الأوسط

تقرير أمريكي: حرب إيران استنزفت مخزون واشنطن من الصواريخ المتطورة وفتحت "نافذة ضعف" أمام الصين

هل يتحرر ترامب من "الأوهام الإبراهيمية"؟